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初夏にピッタリな爽やかな香りとやさしい酸味が魅力の「レモン塩麹」。
入手が難しい無農薬レモンを使いますが、なんとLOSA麹部には、自宅で栽培している部員がいます！

今回は、塩麴を超える美味しさと言われる「レモン塩麴」の作り方とアレンジレシピをご紹介します。

🍋 レモン塩麴｜初夏の“食べるケア”

レモン塩麹は、レモンのビタミンCと麹のうまみを合わせた万能発酵調味料。肉や魚を漬け込んだり、ドレッシングとしてお料理のアクセントとしてもオススメです。

✨ポイント
皮ごと使うことで、レモンの香りと爽やかな風味がしっかり楽しめます。
水分を加えることでなじみやすくなり、そのままオリーブオイルと混ぜてドレッシングにしたり、料理の下味にも使いやすい仕上がりに。

🕶️ レモン塩麹で食べる紫外線対策

紫外線が強くなる季節には、日焼け止めなどのUV対策とともに、体の内側から紫外線のケアをする“食べるケア”も大切です。

ビタミンCたっぷりのレモン塩麹を使って、紫外線対策におすすめの抗酸化作用のある栄養素、「リコピン」「ビタミンC」「ビタミンE」「β-カロテン」を豊富に含む食材を使ったレシピをご紹介します。

🍽 レモン塩麹のグリルチキンプレート

✨ポイント
レモン塩麹に漬けることで、お肉がしっとりやわらかく仕上がります。
シンプルな味付けでも、レモンの香りで満足感のある一皿に。
パプリカはビタミンC、オリーブオイルはビタミンEを含む食材。たんぱく質もしっかり摂れる、バランスのよいメインメニューです。

🎃 かぼちゃのレモン塩麹デリサラダ

✨ポイント
クリームチーズのコクとレモン塩麹のさっぱり感がよく合い、デリ風のおしゃれな副菜に。
かぼちゃはβ-カロテンを含む食材。ナッツはビタミンEを含み、彩りと食感も楽しめる組み合わせです。

🥭 レモン塩麹のフルーツデザート

✨ポイント
レモン麹のやさしい酸味と、はちみつの自然な甘さがよく合います。グラノーラを加えることで、ザクザク食感が楽しめる“ごほうびデザート”に。
マンゴーはリコピン、キウイやいちごはビタミンCを含み、彩りも華やかです。

☀️ 毎日の食事に 麹をひとさじ

レモン塩麹は、爽やかな香りとやさしい酸味で、何にでも使えて美味しい！と麹部でも大人気でした。

毎日の食事に少し取り入れるだけで、無理なく続けられる“食べるケア”に。
さっぱりおいしいレモン塩麹で、初夏の発酵習慣を楽しんでみてください。

LOSA麹部は、発酵のある暮らしをお届けします

毎日ひと混ぜするだけの小さな手間が、やさしい味わいへと育っていきます。
発酵を育てる時間を、どうぞお楽しみに。